오크라 오크라 손질 삶는법 영양소와 효능

오크라

 

 

오크라를 아시나요? 풋고추와 비슷한 모양새의 오크라 기원지는 아프리카 북동부로 알려져 있으며, 이집트에서는 2,000년 전부터 채소로 재배되었다고 합니다. 이 채소의 줄기는 평균적으로 50∼200cm 정도 자라며, 잎은 곧으며 어긋나는 모습을 하고 있습니다.

 

잎은 심장 모양으로, 3∼9개의 갈래조각을 가지며 갈래 조각마다 톱니 모양이 나타납니다. 여름부터 가을까지 노란색 꽃을 피우며, 밤에 피어 낮에 시듭니다.

 

오크라의 열매 내부는 끈적거리며, 열매가 맺힌 후 크기는5~10cm정도 됩니다. 성장 속도는 빠른편입니다.

 

 

오크라의 학명은 Abelmoschus esculentus (L.) Moench입니다. 열대, 아열대 및 온난한 기후에서 주로 재배됩니다. 

 

오크라는 자르면 특이한 별 모양의 패턴으로 보는이의 눈을 즐겁게 합니다. 손가락 모양과도 비슷해서 "레이디핑거"라는 별명으로 불리기도 합니다. 오크라는 다양한 영양소 함량과 특유의 식감으로 요리에 풍미를 더하며, 다양한 요리에 사용되는 인기있는 식재료입니다.

 

오크라의 영양소와 효능

 

오크라는 다양한 영양소를 풍부하게 함유하여 건강에 다양한 효과를 가져다 줄 수 있는 식재료입니다. 주요 효능은 다음과 같습니다.

 

 

• 자양 강장 및 소화 촉진: 오크라는 자양 강장 성분을 함유하여 소화 과정을 원활하게 도와주고, 배변활동을 개선하여 변비 예방에 도움을 줍니다.

 

• 면역력 강화: 비타민 C 함유량이 높아 면역력을 강화하고 세포 손상을 예방하는 항산화 작용을 지원합니다. 이로써 각종 질병 예방에 도움을 줄 수 있습니다.

 

• 혈당 조절: 높은 식이 섬유 함유량과 칼륨 함유로 인해 혈당 조절을 도와줍니다.

 

 

• 뼈 건강 강화: 오크라는 칼슘과 칼륨을 함유하여 뼈 건강을 강화하고 골다공증 예방에 도움을 줄 수 있습니다.

 

• 식이 섬유: 오크라의 높은 식이 섬유 함유량은 소화를 돕고 포만감을 유지하는 데 도움을 줄 뿐만 아니라, 체중 관리와 장 건강을 촉진하는 역할을 합니다.

 

• 눈 건강에 도움: β-카로틴 함유로 인해 눈 건강을 증진하고 시력을 보호하는데 도움을 줄 수 있습니다.

 

 

• 심혈관 건강에 도움: 오크라에 함유된 식이 섬유와 비타민 C는 심혈관 건강을 지원하며, 고혈압 예방에도 도움을 줄 수 있습니다.

 

• 올리브유와의 궁합: 오크라와 함께 올리브유를 섭취하면 지용성 비타민 흡수를 촉진하여 영양 효과를 극대화할 수 있습니다.

 

 

요약하면, 오크라는 비타민 C, β-카로틴, 칼슘, 칼륨, 식이 섬유 등 다양한 영양소를 풍부하게 함유하여 자양 강장, 면역력 강화, 혈당 조절, 뼈 건강 강화, 식이 섬유 지원, 눈 건강 증진, 심혈관 건강 지원 등 다양한 효능을 지니고 있습니다.

 

오크라 손질법

오크라 손질법에 대해 알아보겠습니다. 오크라 손질은 다음과 같은 방법으로 할 수 있습니다.

 

 

준비단계

• 오크라를 그릇에 넣고 흐르는 물에서 가볍게 표면의 먼지를 씻어줍니다.
• 오크라의 밑단 끝 부분을 약간 자릅니다. 오크라 내부의 구멍이 보이게 자르지 않도록 해야합니다. 너무 많이 자르면 끓인 후 오크라가 끈적거릴 수 있습니다.
• 오크라를 돌려가며 줄무늬 부분을 손으로 떼어냅니다. 시간이 부족하면 이 단계를 생략할 수 있습니다. 끓인 후에도 가시를 제거할 수 있습니다.

 

가시 제거

• 도마에 오크라를 놓고 소금을 약간 뿌립니다.
• 손바닥으로 오크라를 굴려가며 소금을 문지르면서 가시를 제거합니다. 손으로 오크라 표면을 굴리면 가시가 손에 묻지 않게 됩니다.
• 가시 제거하면 양념이 더 잘 스며들 수 있습니다. 

 

 

참고 사항

• 가시 제거에 정제된 소금이 아닌 입자가 큰 굵은 소금을 사용하는 것이 좋습니다.
• 가시 제거는 양념을 잘 스며들게 하고 오크라 마무리를 깔끔하게 만들어 줍니다.

위의 단계에 따라 오크라를 손질해보세요.

 

오크라 삶는법

 

 

오크라를 삶는 방법은 다음과 같습니다. 아래의 단계를 따라서 준비하고 조리하면 맛있고 영양가 있는 오크라 요리를 즐길 수 있습니다.

 

재료

• 오크라 10개 정도
• 소금

단계

• 끓이기
  • 냄비에 물을 끓입니다.
  • 소금을 넣어 줍니다. (오크라 손질시 오크라에 붙은 소금을 그대로 사용해도 됩니다.)
  • 뚜껑을 덮고 불을 중간 정도로 조절하여 약 1분간 끓입니다. (오크라의 크기와 선호하는 식감에 따라 끓이는 시간 조절 가능)
• 찬물에 식히기
  • 끓인 오크라를 찬물에 넣으면 색깔이 변하는 걸 막아 줍니다.
  • 찬물에 얼음을 넣어 짧은 시간 식혀 줍니다.
  • 색상이 변해도 괜찮다면 채망에 넓게 펼쳐서 식혀 주면 됩니다.
• 자르기
  • 식힌 오크라를 원하는 크기로 잘라줍니다. 주로 별모양으로 많이 자릅니다.
• 맛과 향 살리기
  • 간이 필요하다면 오크라에 가볍게 소금을 뿌려주고 자연스럽게 식혀줍니다.
  • 원하는 요리 스타일에 맞게 활용할 수 있습니다.

 

 

마치며

 

오크라에 대해알아보았습니다. 오크라는 자양 강장 성분과 풍부한 비타민 C, β-카로틴, 칼슘, 칼륨, 식이 섬유 등의 다양한 영양소를 함유하고 있어 건강과 영양을 함께 챙길 수 있는 식재료입니다.

 

오크라 삶는 방법은 간단하면서도 맛과 영양을 최대한 살릴 수 있는 방법입니다. 끓이는 과정에서 소금과 함께 오크라를 끓이고, 바삭한 식감을 유지하기 위해 적절한 크기로 자르는 것을 추천드립니다. 또한, 미리 다듬지 않은 상태로 삶아 오크라의 감칠맛과 영양을 더욱 풍부하게 즐기실 수 있습니다.

 

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