아질산나트륨(발색제) 식품첨가물 아질산나트륨 없는 햄

아질산나트륨이란?

 

 

아질산 나트륨은 가공 육류 제품인 햄과 소시지, 그리고 일부 생선 알과 같은 식품에서 색상 형성을 위한 식품 첨가물로 사용됩니다.

 

이것은 시각적으로 식품을 더 맛있어 보이게 만드는 데 도움을 주며, 제품이 시간이 지남에 따라 퇴색되고 어두워지는 것을 방지합니다.

 

 

또한, 아질산 나트륨은 과거에는 보존을 위한 중요한 식품 첨가물로 사용되었으며 특히 보툴리눔 균에 의한 식중독을 예방하기 위해 활용되었습니다.

 

그러나 이제는 이러한 위험이 줄어들었고, 많은 사람들은 아질산 나트륨을 피하려고 노력하고 있습니다.

 

아질산염은 야채에서도 발견되며, 아질산과 질산은 서로 관련된 화학물질입니다.

 

아질산나트륨 논란의 대상

 

 

그러나 아질산 나트륨은 논란의 대상 중 하나이기도 합니다. 이 물질은 육류와 결합할 때 니트로사민이라는 발암 물질로 변할 수 있으며, 이로 인해 장기적인 섭취가 건강에 위험을 초래할 수 있습니다.

 

아질산 나트륨의 일일 허용 섭취량은 개인의 체중에 따라 결정되며, 너무 많이 섭취하면 건강에 해를 끼칠 수도 있습니다.

특히 어린 아이나 임산부에게는 아질산 나트륨 함유량을 주의해야 합니다.

 

 

일부 가공 육류 제품에는 아질산 나트륨이 표준을 초과하는 양으로 함유되어 있을 수 있으므로 안전한 선택을 하기 위해 제품 라벨을 확인하는 것이 중요합니다.

 

아질산나트륨과 관련된 논의에서 중요한 점은 해당 물질이 적절한 양과 방식으로 소비될 때 건강에 큰 문제가 없다는 것입니다. 이 점에 대해서는 전문가들의 의견도 엇갈리기 때문에 개인적인 판단이 필요할지도 모르겠습니다.

 

그러나 지나치게 소비하거나 일일 허용 섭취량을 초과하면 건강에 위험을 초래할 수 있으므로 주의가 필요합니다.

 

 

아질산나트륨(발색제) 없는 햄

 

아질산나트륨은 주로 육류 가공품에 들어있는 경우가 많습니다. 햄이나 훈제 오리등에서 종종 발견됩니다. 먹고 싶어도 아질산나트륨이 들어 있다고 하면 꺼려지지요.

 

아질산나트륨이 없는 햄 소세지가 있습니다. 한살림 제품인데, 시중제품과 맛이 거의 흡사 합니다. 그래도 가공식품이라 자주 먹지는 않고 아주 가끔 먹습니다.

 

출처: 한살림 인터넷 장보기

 

아래는 한살림 후랑크 소시지 전성분입니다. 일반적으로 시중에 나와 있는 제품에서 보는 것과 달리 전성분이 매우 단순합니다. 치카이트 말고는 모두 우리가 잘 알고 있는 성분이고, 맛도 좋습니다.

 

이렇게 단순하게 만들어도 시중 제품처럼 맛이 좋은게 개인적으로는 한살림 제품의 장점이라고 생각됩니다.

 

출처: 한살림 인터넷 장보기

 

한살림 인터넷 장보기 바로가기 입니다.

 

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마치며

 

식품첨가물 아질산나트륨에 대해 알아보았습니다. 유해물질에 많은 노출되기 쉬운 시대입니다. 아무리 적정량을 먹으면 안전하다고 줄이는 것이 좋다고 생각됩니다. 

 

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