시금치 효능과 영양소 시금치 요리 건강한 채소

시금치에 대해

건강을 지키기 위해서는 녹색 채소가 필수적이라는 것을 알고 계실 겁니다. 그중에서도 시금치는 구하기 쉽고 맛도 좋아 건강에 매우 좋은 채소입니다. 시금치는 철, 칼슘, 비타민 등의 다양한 영양소를 함유하고 있습니다. 이번 글에서는 시금치가 가지고 있는 다양한 영양소와 그 효과에 대해 자세히 알아보겠습니다.

 

시금치

 

시금치에 든 영양소

 

풍부한 철

철분은 주로 적혈구를 만드는 데 필요한 영양소로 체내에  존재합니다. 철분은 혈액 내 헤모글로빈의 구성 요소이며, 혈액 속의 헤모글로빈은 호흡을 통해 흡입된 산소를 신체의 모든 구석으로 운반하는 데 중요한 역할을 합니다. 몸에 남아있는 철분은 간장에 저장됩니다.

시금치는 철분을 다량 함유한 녹색 채소 중 하나이며 동물성 단백질(고기, 생선, 계란)과 함께 섭취하면 철분 흡수율이 높아집니다. 또한 시금치에는 철분 외에도 비타민 C가 함유되어 있어, 철분 흡수를 촉진하는 효과가 있습니다. 따라서, 시금치를 섭취하면 체내 철분 보충 및 빈혈 예방에 도움이 될 수 있습니다.

 

풍부한 비타민 A

비타민 A는 지용성 비타민 중의 하나로 여러 중요한 역할을 합니다. 피부건강, 어둠 속에서 보는 능력 개선, 점막을 보호, 활성 산소를 제거해 암을 예방하는 역할 등이 그것입니다. 하지만 비타민 A는 다량 섭취하는 것은 오히려 건강에 해롭습니다. 과다한 비타민 A는 간손상, 두통, 구토, 혼수 등의 증상을 유발할 수 있습니다. 또한 임신 중에 과도한 비타민 A 섭취는 태아의 발육을 방해하고 선천적 기형을 유발할 수 있다고 합니다.

비타민 C함유

비타민 C는 수용성 비타민 중 하나로 콜라겐 생성에 필수적인 영양소입니다. 비타민 C는 피부를 건강하게 만들고, 철분 흡수를 개선, 항산화 효과가 있어 유해 활성 산소로부터 신체를 보호합니다. 

 

시금치 효과와 부작용

 

빈혈예방

시금치는 철분을 많이 함유하고 있어 빈혈 예방에 도움이 됩니다. 빈혈은 혈액 내 적혈구에 포함된 헤모글로빈의 감소로 인해 발생합니다. 시금치는 철분을 비롯한 영양소뿐만 아니라 철분 흡수를 돕는 비타민 C와 엽산이 풍부하게 함유되어 있습니다. 또한 시금치를 동물성 단백질과 함께 섭취하면 철분 흡수가 더욱 증가합니다.

 

고혈압 예방

시금치는 고혈압 예방에 효과적인 식품입니다. 고혈압은 혈액 내 나트륨의 과다 섭취로 인해 발생하는데, 시금치의 칼륨 함량은 나트륨 배설을 자극하여 고혈압 예방에 기여합니다. 과도한 소금 섭취가 고혈압의 원인 중 하나이므로, 시금치는 칼륨의 작용으로 고혈압 예방을 할 수 있는 식품입니다.

 

변비완화

시금치는 변비 완화에 효과적입니다. 이는 시금치가 고품질의 식이 섬유를 함유하고 있기 때문입니다. 특히 비타민 B1은 장의 연동 운동을 촉진하며, 비타민 C는 식이 섬유의 작용을 촉진하는데 효과적입니다. 시금치는 이러한 영양소들이 풍부하게 함유되어 있기 때문에 변비 완화에 도움을 줄 수 있습니다.

 

동맥경화 예방

동맥 경화는 혈액 내 지질이 산화되어 동맥 벽에 쌓이고 경화되는 질환입니다. 시금치는 동맥 경화를 예방하는데 효과적인 식품입니다. 시금치는 베타카로틴, 비타민 C, 비타민 E 등의 항산화제가 풍부합니다. 이러한 항산화제는 활성산소를 제거하여 혈액 내 지질의 산화를 예방하고 동맥 경화를 방지합니다. 또한, 시금치에 포함된 식이 섬유질은 혈액 내 지질의 산화를 방지하고 동맥 건강을 유지하는 데 도움이 됩니다.

 

시금치 부작용

시금치에는 옥살산이 함유되어 있습니다. 과도한 섭취는 신장결석을 유발할 수 있으므로 적절한 섭취량을 유지해야 합니다.

 

시금치 요리

1. 시금치 샐러드: 생 시금치를 적당한 크기로 잘라서 올리브 오일과 레몬주스, 소금, 후추로 간을 낸 후, 파마산 치즈와 함께 섞어 요리합니다. 
2. 시금치 크림 파스타: 올리브 오일에 마늘 넣어 볶다가 크림과 우유를 넣고 파스타 면을 넣습니다. 마지막에 시금치를 넣어 한 번 더 살짝 익힌 뒤 완성 합니다. 
3. 시금치 무침: 데친 시금치에 파, 마늘, 간장, 소금, 참기름을 넣어 요리합니다.
4. 시금치 전: 시금치, 쌀가루, 계란, 물, 소금을 섞어 반죽을 만들고 기름에 부쳐서 바삭한 시금치 전을 즐길 수 있습니다.

시금치의 효능과 요리에 대해 알아보았습니다.. 시금치는 건강에 좋지만 시금치에 들어 있는 영양소는 과다 섭취할 경우 부작용이 생길 수 있으므로 적당한 양을 섭취하면 좋겠습니다.